面包为什么不能在刚刚烤好的时候吃呢，这个也是小编的疑问，今天特意查阅了资料知道其中的原因。
原因是因为刚刚出炉的时候，温度很高，面包也处于发酵状态，所以还会产生很多二氧化碳，如果人体摄入更多的二氧化碳，会影响胃的消化，所以需要等到面包温度降低到40度以下，发酵的化学作用才会停止，这个时候二氧化碳才会排出去，所以面包出炉两个小时后才是最好的。
这种说法完全是理所当然的。
首先，酵母是一种微生物，它在制作面包中的作用在于烘焙阶段。烤面包的温度一般在200左右。在这个温度之前，酵母已经死亡;
第二，没有证据表明酵母是“致癌”的。退一步说，如果刚出炉的面包真的致癌，冷却后还会存在。高温下没有听说有哪种致癌物存在。冷却下来，就消失了;
第三，即使面包中有二氧化碳，也不会对健康有害。啤酒、可乐、汽水、起泡酒等饮料含有较多的二氧化碳。
面包刚烤好，非常烫，不容易咀嚼，高温食物直接通过食管进入胃部，会给食管和胃部造成损伤。这是因为高温的食物吃到胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收的过程，影响身体健康。 面包冷却之后才是面包的味道，刚出炉时只是奶油的香味。马上吃对身体有害无益，易引起胃病。 新鲜出炉的面包放一会儿会影响口感。在烘焙过程中，是水分由内而外扩散，在表面蒸发。因为蒸发速度比扩散速度快，地壳会逐渐变脆。烘烤后，表面的蒸发率降低，而内部的水分仍在扩散。因此，静置一段时间有利于面包中水分的均匀分布。而刚出炉的“脆皮”到底是好吃还是水平衡后好吃，就看个人喜好了。而且，好吃不好吃和能不能吃完全是不通的概念。